L’Erbaluce e l’eccellenza del Canavese su Rai3 nella trasmissione Geo&Geo con Loris Caretto
Lo scorso mercoledì 16 ottobre il sangiorgese Loris Caretto, titolare dell’omonima azienda agricola, è stato ospite della conduttrice Sveva Sagramola negli studi romani della Rai e ha raccontato la sua esperienza come produttore canavesano di Erbaluce, mentre la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera ha cucinato il brasato utilizzando l’Erbaluce di Caluso ed il Caluso Passito tra gli ingredienti.
Il Canavese con il suo vitigno Erbaluce di Caluso è stato infatti il tema della trasmissione Geo & Geo su Rai Tre. L’imprenditore ha spiegato come la passione per il vino e la terra gli sia stata tramandata dal nonno Francesco e coltivata negli ultimi 40 anni con impegno e dedizione con la cura dei vigneti e la produzione di vini DOCG del territorio. Il legame con il territorio contraddistingue infatti l’azienda Caretto che è socia del Consorzio operatori Turistici Valli del Canavese e dell’associazione “Antichi Mais Piemontesi”, della quale Loris è anche presidente.
“Ho potuto raccontare il Canavese e le sue produzioni di eccellenza – dice Loris Caretto -. Poter portare in diretta tv i grappoli di Erbaluce, appena raccolti in vendemmia, è stata una bella occasione di visibilità per il nostro territorio. Far conoscere il vitigno Erbaluce attraverso le sue declinazioni, Erbaluce di Caluso nella versione bianco, spumante e passito, è stata una opportunità per raccontare la sua storicità e le sue potenzialità. Notare quanto entusiasmo e passione i nostri prodotti hanno suscitato in Sveva Sagramola – e spero anche nei telespettatori – mi ha riempito di orgoglio per il lavoro sin qui svolto e per questa vendemmia veramente speciale”.
Giovanna Ruo Berchera, che si occupa di tradizioni gastronomiche del Piemonte da più di vent’anni, ha interpretato una ricetta che affonda le sue radici nella nostra storia, con una rivisitazione del Bue alla moda Sabauda, preparando in diretta un Brasato con Erbaluce di Caluso e Caluso Passito. “Sicuramente una bella occasione per parlare di storia tradizioni e cucina – afferma Giovanna Ruo Berchera – e dell’utilizzo del vino Erbaluce in cucina e non solo”.
Conclude Loris Caretto: “La cucina rappresenta il territorio attraverso i sapori e i profumi dei prodotti locali. Noi viviamo in territorio ricchissimo di cultura culinaria e vitivinicola e di prodotti straordinari, non resta che promuoverli al meglio e proporre sempre i piatti della tradizione abbinati ai vini locali”.
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