Dal 23 al 25 gennaio Settimo Rottaro riscopre i sapori di una volta con la Sagra del Salam ’d Patata
Da venerdì 23 a domenica 25 gennaio Settimo Rottaro torna a celebrare una delle sue tradizioni più sentite con la Sagra del Salam ’d Patata, appuntamento che affonda le radici nella memoria della “cultura del maiale”, quando la macellazione dell’animale diventava un vero e proprio rito collettivo. Un tempo di festa che coinvolgeva famiglie e vicinato e che oggi rivive attraverso una manifestazione capace di unire storia, gastronomia e identità rurale.
Patrocinata dalla Città metropolitana di Torino, la Sagra offre a visitatori e buongustai l’occasione di riscoprire un prodotto simbolo del Canavese: il salame di patata, nato da ingredienti semplici e poveri – alcune parti del maiale e patate bollite – ma capace di regalare un gusto delicato e inconfondibilmente piemontese, perfetto da accompagnare a un buon bicchiere di vino rosso.
Il programma si apre venerdì 23 gennaio con una passeggiata rurale alle 18, organizzata con il Gruppo di Cammino di Settimo Rottaro. Dalle 19.30, al Palasagra, spazio alla serata gastronomica con menù a base di salumi e porchetta con patate al forno (prenotazioni ai numeri 334-3425568 e 393-8853599).
Sabato 24 gennaio alle 11, in piazza della Chiesa, la Pro Loco proporrà le specialità locali, dalle Uova di Drago alla Fritüra dusa, fino naturalmente al Salam ’d Patata. Dalle 12 l’Osteria della Piazza servirà la polenta con spezzatino. Alle 17, nel salone polivalente, incontro pubblico su “Coltivare il futuro in Canavese”, promosso dal Comune con il Distretto del Cibo e la Fondazione Agrion. In serata, alle 20, al Palasagra si terrà la tradizionale Sen-a dal Purcat, la cena a base di piatti tipici di carne suina (prenotazioni agli stessi numeri).
Il clou sarà domenica 25 gennaio, con l’evento “Del maiale non si butta via niente”, che proporrà la filiera figurata della lavorazione dell’animale dalle 9 alle 18. Le osterie dei cantoni Castello, Crearo, Maioletto e Villa offriranno menù degustazione, mentre nello stand della Pro Loco torneranno le Uova di Drago, ispirate alla leggenda rottarese. Non mancherà la mostra mercato dei prodotti tipici, accompagnata dalla musica itinerante de La Curva Street Band.
Nei locali dell’ex ristorante Busca sono previste una dimostrazione di impagliatura delle sedie a cura dell’associazione Artev di Azeglio e un laboratorio di spade e costumi per i bambini con l’associazione Axa Briga. La scuola dell’infanzia di Azeglio terrà il tradizionale banco di beneficenza. Completano il programma il battesimo della sella con L’Arca di Noah, la degustazione guidata di vini locali alla Cantina Gili e, dalle 12, al Palasagra, il Disnà d’la Duminica senza prenotazione. Alle 10 e alle 14 partiranno inoltre camminate con guida ambientale dalla piazza della Chiesa (prenotazioni al 348-0091469).
Una tre giorni che, tra sapori, tradizioni e comunità, conferma la Sagra del Salam ’d Patata come uno degli appuntamenti più autentici del calendario canavesano.
fr.se.
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